Obstaja nekaj loncev in ponev, ki jih uporabljamo ves čas – obožujemo naš velik lonec za vrelo vodo in našo srednje veliko ponev za pečenje govedine ali piščanca.Ko gre za pripravo večerje, je lahko izbira pravega lonca ali ponve velika razlika.
Če je ponev ali pekač premajhen, bo hrana na koncu zelo blizu skupaj.Zaradi tega je težko zapeči ali zapeči, karkoli že kuhate.Zelenjava in beljakovine med kuhanjem spuščajo paro in če so vse naložene ena na drugo, para ne bo mogla uiti.Na koncu boste imeli vodeno večerjo, kuhano na pari, namesto okusne zapečene jedi.Nepotrebno velika ponev lahko povzroči odpadke in poveča verjetnost, da se bo vaša jed zažgala.
Ponev za cvrtje
Velika ponev je pravi kuhinjski vlečni konj.uporabite velike ponve za vse, od zapečenega piščanca za piščanca Tikka Masala do pečenja tilapije za tilapijo s šalotko in pehtranovim maslom.Dobra ideja je vložiti v eno svojo ljubezen.Če pogosto kuhate, se boste znašli, da jo boste skoraj vsak dan postavili na štedilnik.Izmenično uporabljamo dve ponvi, eno proti sprijemanju in eno težko ponev iz nerjavečega jekla.Oba imata približno 12 palcev v premeru, kar pomeni, da je dovolj prostora za vsako opravilo, od praženja čebule do obračanja rib.Če kuhate za množico, se lahko odločite celo za večjo ponev – v 14-palčni ponvi boste naenkrat spekli do 4 piščančje prsi.
Nimate ponve točno te velikosti?Ne sekiraj se.Dobra novica je, da lahko improvizirate.Glavno merilo je preprosto, da imate dovolj prostora za kuhanje hrane.Po potrebi lahko dva fileja polenovke popečete na primer v dveh manjših ponvah.
Stockpot
Ko zahtevamo velik lonec, verjetno kuhamo testenine (ali včasih njoke!).Ko se testenine kuhajo, jim morate dati veliko prostora za ples okoli vrele vode.V nabito polnem loncu se bodo vaši špageti kuhali neenakomerno in se sprijeli.Ne dovolite, da se to zgodi.Izvlecite največji lonec, ki ga imate.Všeč nam je tak, ki drži vsaj 6 litrov.
Pri kuhanju zrn ali zelenjave običajno raje posežemo po srednjem kot po velikem loncu.Glede na količino ta živila pogosto ne potrebujejo toliko prostora.Če imate samo en lonec, naj bo velik.
Majhen lonec/ponva
Majhen lonec naj drži približno 1 1/2 litra in ima tesno prilegajoč pokrov.Majhen lonec uporabljamo skoraj izključno za kuhanje žitaric, od rjavega riža do pšenice bulgur.V tem primeru je tesno prilegajoč pokrov pomembnejši od točne velikosti lonca.Ker se večina zrn med kuhanjem kuha na pari, ne smete pustiti, da vrela voda ali vroč zrak uhajata iz odprtine med posodo in pokrovom.Če se vaš pokrov ne prilega tesno, lahko na vrh lonca zaprete list folije, preden nanj postavite pokrov.
Čas objave: 25. avgusta 2022