vodnik:Lonci iz nerjavečega jekla
Prednosti priljubljenega materiala
Najpomembnejše na kratko:

Nizke izgube energije
Primerno za pomivalni stroj
Nerjaveče jeklo samo po sebi ni primerno za indukcijo, je pa z ustrezno podlago primerno za indukcijske peči

Daleč največ posode na trgu je iz nerjavečega jekla.Razlogov za to je več.Prvič, nerjavno jeklo je razmeroma slab prevodnik toplote.Kar se sprva sliši kot pomanjkljivost, pravzaprav ni: posledično lonci oddajajo malo toplote navzven, na stenah pa se izgubi malo energije.In ker se ponve redko uporabljajo za vroče cvrtje, hitrost disipacije energije skoraj ni problem.Obstaja pa še nekaj drugih prednosti klasičnega materiala.

Primerno za pomivalni stroj in pogosto primerno za indukcijo
Nerjaveče jeklo je na primer še posebej primerno za pomivanje v pomivalnem stroju.Če ima posoda tudi jeklene ročaje, čiščenje v stroju ne predstavlja nikakršnih težav – aluminijasti lonci pa lahko potemnijo, ker reagirajo s kakovostnejšimi kovinami.Poleg tega je nerjavno jeklo varno za živila in se običajno lahko uporablja na indukcijskih štedilnikih.Medtem ko nerjaveče jeklo samo po sebi nima dobrih indukcijskih zmogljivosti, imajo sodobni lonci iz nerjavečega jekla običajno sendvič dna, ki imajo še vedno magnetno preprosto jekleno ploščo, vgrajeno v dno.To je potem zmožno indukcije.
Premaz v primerjavi z golim jeklenim dnom
Zato ne kupujte na slepo, ampak posebej povprašajte po tej funkciji, kljub temu bi morali pogosto uspeti.Pri vse bolj priljubljenih loncih iz litega aluminija to še zdaleč ni tako pogosto.V zameno ti pogosto ponujajo prevlečena dna, katerih lastnosti proti sprijemanju veljajo za zelo prijetne.A vsaj pri praženju mesa je to pravzaprav pomanjkljivost: premazi proti prijemanju poskrbijo, da meso na zunaj ni tako hrustljavo in se peče veliko bolj enakomerno – vendar je to potem videti precej suho.
Sprva drgnjenje
Meso se sprva močno oprime podlage iz nerjavečega jekla, kar marsikaterega neizkušenega kuharja spravi v paniko, saj očitno grozi, da se bo spremenilo v črni premog.A prav ta oprijem je pomemben, saj je v tem trenutku zunanjost zrezka hrustljava, medtem ko notranjost mesa ostane sočna.Če je zunanjost dovolj hrustljava, se odstrani kar sama – potem jo lahko brez truda obrnemo.Edina moteča stvar je, da se mesni sok in maščoba vžgejo in vsaj pri prvih nekaj uporabah povzročijo izjemno nadležno drgnjenje dna posode.A tudi to sčasoma izgine, ostanki hrane se še naprej vžigajo, a jih je nato presenetljivo enostavno odstraniti z malo vode.Tako kot v ponvi je treba tudi lonce iz nerjavečega jekla najprej speči.